วันอาทิตย์ที่ 26 ธันวาคม พ.ศ. 2553

การเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว อาชีพเก่าแก่ของเมืองแม่กลอง

วากาชิ ขอแนะนำน้ำตาลมะพร้าว ซึ่งเป็นอาชีพเก่าแก่ของชาวแม่กลอง จ.สมุทรสงคราม



         อาชีพหลักของคนแม่กลองแต่เก่าก่อนคือการทำน้ำตาลมะพร้าว เพราะเป็นเมืองที่มีต้นมะพร้าวมาก น้ำตาลมะพร้าวแม่กลองนั้นใครที่ได้เคยซื้อหาไปรับประทานต่างติดใจในรสชาติหวานหอมของมะพร้าวธรรมชาติเพราะเป็นน้ำตาลมะพร้าวแท้ที่มีกรรมวิธีขั้นตอนการทำอย่างยากเย็นข้ามวันข้ามคืนกว่าจะได้เป็นน้ำตาลปึกบริสุทธิ์ ปัจจุบันมีเพียงไม่กี่บ้านที่ยังคงยึดอาชีพเคี่ยวตาลและเปิดเป็นแหล่งท่องเที่ยว

แนะนำที่พักติดน้ำแม่กลอง (อัมพวา)

          หลังจากที่เที่ยวกันจนเหนื่อย ก็ต้องหาที่พักใกล้น้ำแม่กลอง เพื่อรับบรรยากาศยามค่ำคืน ของแม่น้ำกลอง บ้านสวนอัมพวันรีสอร์ท เป็นรีสอร์ทที่ติดกับน้ำแม่กลอง บรรยากาศร่มรื่น อากาศดี บริการห้องพัก ห้องสัมนา ราคาประหยัด 

ดูรายละเอียดเพิ่มเติม http://www.amphawanresort.com 

วันเสาร์ที่ 6 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

แต่งตัวน่ารัก แนว ญี่ปุ่น

สวัสดีค่ะ ถ้าพูดถึงแฟชั่น แนว หวาน หวานน่ารัก คงต้องคิดถึง สาวน้อยญี่ปุ่น ที่เน้นการแต่งตัว ให้ใสใส น่ารัก หวาน ๆๆ ที่สุด บางทีเห็นแล้วอยากไปอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่น จะได้หาเสื้อแฟชั่นแนวญี่ปุ่นมา ปรับแต่งให้ ตัวเอง อ่านแล้วเริ่มอยากแต่งตัวแบบญี่ปุ่นบ้างแล้วละสิ

ก่อนอื่นที่จะจับแนวญี่ปุ่นมาใส่ให้ตัวเอง ต้องแอบแบ้ว ให้ดูเด็กให้ได้ก่อน เอาล่ะพูดมาตั้งนานมาดูต้นแบบแฟชั่นแนวญี่ปุ่นกันดีกว่า


      ชุดนี้เอาใจสาวๆ วัยทำงาน ดูแล้วทั้งสวย ทั้งน่ารัก ในแบบญี่ปุ่น รับรองใส่แล้วถูกทักว่าเป็น นางฟ้า แนานอน (แฟชั่นโทนสีฟ้า)


เอาใจวัยรุ่นกันบ้าง แนวญี่ปุ่น เน้นโชว์ขา สวยเซกซี่ 


ปิดท้ายแต่งตัวแนวญี่ปุ่นวันนี้ คงพลาดไม่ได้กับ แนวถุงเท้ายาว ที่เป็นต้นแบบของญี่ปุ่น แนบ ชมพูนิดนิด แค่นี้แหละ ก็ได้แฟชั่นญี่ปุ่นแบบง่าย มาแต่งน่ารักกันแล้ว

วันศุกร์ที่ 5 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

ข้าวหน้ากุ้งคั่วเกลือกับผงโรยข้าวปลา


ส่วนผสม

  • ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก  1 1/2  ถ้วย
  • กุ้งขาวเกษตรตัวเล็ก  1  ถ้วย
  • เกลือทะเล  1/2  ช้อนชา
  • ผงโรยข้าวปลาแห้ง  2  ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
  1. ตั้งกระทะใส่กุ้งลงคั่ว ใส่เกลือ คั่วไฟปานกลางจนกุ้งสุกแห้งและเปลือกกุ้งกรอบ
  2. โรยผงข้าวปลาแห้งบนข้าวและเรียงกุ้งให้สวยงาม
 Tips
  • กุ้งแม่น้ำเปลือกบางแทนกุ้งขาวเกษตรตัวเล็กก็ได้ แต่ตัวกุ้งและหัวกุ้งจะไม่ค่อยสวย เมื่อคั่วแล้วเปลือกจะนิ่มกินได้ทั้งเปลือก ไม่ควรใช้กุ้งขาวเกษตรเลี้ยงที่เปลือกมันเงาเพราะเปลือกหนาเกินไป
ผงโรยข้าวปลาแห้ง
ส่วนผสม
  • ปลาช่อนแดดเดียวย่างตำฟู 4 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเล็ก กระเทียมสับละเอียดเจียวอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้สับละเอียดคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าสับละเอียดคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกแห้งป่นละเอียด 1/2-1 ช้อนชา
วิธีทำ
ย่างปลาช่อนแดดเดียวจนสุก แกะเนื้อเป็นชิ้นเล็กนำไปย่างจนแห้งหรืออบจนแห้ง ตำรวมกับเกลือให้ฟู  แล้วจึงใส่หอมเล็ก กระเทียม ตะไคร้ ข่า ตำให้เข้ากันจนละเอียด ใส่พริกป่น ชิมรส       
Tips
  • ใช้ปลาช่อนแดดเดียวผงข้าวจะมีเนื้อปลานุ่มรสกลมกล่อม ถ้าไม่มีหรืออยากใช้ปลาแห้งย่างแกะเนื้อก็ได้ รสจะเค็มกว่าเล็กน้อยและลดปริมาณเหลือ  3  ช้อนโต๊ะ 
ที่มาจาก : healthandcuisine.com



ข้าวซีฟู้ดโชยุ



ส่วนผสม
  • ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก  2  ถ้วย
  • งาขาว งาดำคั่วอย่างละ  1/2  ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อปลาแซลมอน (หนัก 120 กรัม)  1  ชิ้น
  • กุ้งตัวใหญ่  2-3  ตัว
  • เต้าหู้หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่  1/2-1  ก้อน
  • หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโพดอ่อน ถั่วหวาน กระเจี๊ยบ จำนวนพอเหมาะตามชอบ    
  • เนย  1  ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับละเอียด  1  ช้อนชา
ส่วนผสมโชยุสำหรับหมักปลา    
  • โชยุ  3  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด  1 1/2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา  1/2  ช้อนชา
  • ขิงสับละเอียด  1  ช้อนชา
วิธีทำ
  1. คลุกเนยกับกระเทียมให้เข้ากันเตรียมไว้ 
  2. ลวกผักในน้ำเดือดให้พอสุก พักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปจี่จนสุก
  3. ผสมส่วนผสมโชยุทุกอย่างให้เข้ากัน หมักปลาและเต้าหู้ไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง (แยกหมักคนละชาม ) นำไปจี่ในน้ำมันร้อนจนสุก ก่อนตักขึ้นใส่เนยกระเทียมที่เตรียมไว้ กินกับข้าวคลุกงา และสลัดน้ำสลัดบ๊วยและซุปใส
ที่มาจาก : healthandcuisine.com

ข้าวปั้นไส้ปลาริวกิว



ส่วนผสม

  • ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก  2  ถ้วย
  • ปลาริวกิว  1  ชิ้น
  • เนื้อแตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก  1/2  ถ้วย
  • หน่อไม้ฝรั่งลวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก  1/2  ถ้วย
  • ผงโรยข้าวญี่ปุ่น    
วิธีทำ
  1. ทอดปลาริวกิวให้สุก หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วตำให้ฟู
  2. มือจุ่มน้ำบางๆ ปั้นข้าวใส่ไส้ปลาริวกิวและผัก ปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือกลม ตามชอบ คลุกผงข้าวญี่ปุ่นและเก็บใส่กล่อง
Tips
  • สัดส่วนการหุงข้าวญี่ปุ่น ข้าว 2 ถ้วย : น้ำ  2 3/4 ถ้วย (ถ้วยที่ใช้ตวงข้าว)
  • ข้าวญี่ปุ่นเมื่อหุงสุกจะเหนียวปั้นง่าย ใช้ข้าวซ้อมมือหอมมะลิบ้านเราก็ได้แต่ต้องเป็นข้าวใหม่เพราะมียางข้าว
ที่มาจาก : healthandcuisine.com

ข้าวหน้าไข่ตุ๋น ปลาทอด

ข้าวหน้าไข่ตุ๋น ปลาทอด
เวลาเตรียม 10 นาที เวลาปรุง 15 นาที



ส่วนผสม
  • ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก  1  ชาม
  • น้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่น  1  ถ้วย
  • ไข่ไก่  2  ฟอง
  • หอมหัวใหญ่หั่นบาง  1/2  ลูก
  • ต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้น  2-3  ต้น
  • ซีอิ้วญี่ปุ่น  1  ช้อนโต๊ะ
  • มิริน  2  ช้อนชา
วิธีทำ
  1. ปรุงรสน้ำซุปเกล็ดปลาแห้งญี่ปุ่น โดยใส่โชยุ มิริน เกลือเล็กน้อย พักไว้  ตอกไข่ใส่ชามแยกต่างหากตีให้เข้ากันพักไว้
  2. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันพืชจนสุกใส ใส่น้ำซุปปลาแห้งที่ปรุงไว้ รอจนเดือด ใส่ไข่ โรยต้นหอมแล้วปิดฝาไว้  เปิดไฟอ่อน ประมาณ 2 นาที จนไข่สุก ค่อยๆ ตักวางบนข้าวแล้ววางปลาทอด
 Tips

  • อาหารประจำวันนี้ใช้น้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่นหลายเมนู ควรทำเตรียมไว้เพื่อใช้ได้ตลอดทั้งวัน สัดส่วนเกล็ดปลาแห้งประมาณ 2 ถ้วย ( 1 ซองเล็ก) น้ำเปล่า 4 ถ้วย  แช่สาหร่ายคอมบุในน้ำเปล่าไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง นำน้ำนี้พร้อมสาหร่ายตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่เกล็ดปลาแห้ง ดับไฟ แล้วกรองน้ำซุปนี้ไว้ใช้ได้ทั้งวัน
ปลาทอด
ส่วนผสม
  • เนื้อปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้นหนักประมาณ 120 กรัม 1 ชิ้น
  • ไข่สำหรับชุบปลาตีให้แตก 1 ฟอง
  • แป้งสาลีสำหรับคลุกชิ้นปลา 1/4 ถ้วย
  • เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันสำหรับทอด 1/2-1 ถ้วย
ส่วนผสมซอสทงคัสซึ 
  • ซอสทงคัสซึ 1/4 ถ้วย
  • ซอสมะเขือเทศแค็ทชัพ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วญี่ปุ่น 2 ช้อนชา
  • มิริน 2 ช้อนชา
  • โชยุ 1-2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
วิธีทำ
  1. ผสมส่วนผสมซอสทงคัสซึให้เข้ากัน ชิมรสหวาน เค็ม ตักแบ่งไว้เป็นน้ำจิ้มปลาทอดเล็กน้อย นำเนื้อปลาลงหมักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
  2. ใช้มือรูดซอสออกจากเนื้อปลา แล้วนำตบแป้งสาลีบางๆ ชุบไข่ และชุบเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมันไว้วางคู่กับไข่ตุ๋น 
ที่มาจาก : healthandcuisine.com

ผักโขมราดซอสงาขาว




ส่วนผสม
  • ผักโขมประมาณ  200  กรัม
  • งาขาวบด  2  ช้อนโต๊ะ
  • โชยุ  2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล  1  ช้อนโต๊ะ
  • มิริน  1  ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวคั่วสำหรับโรยหน้า    
วิธีทำ
  1. ลวกผักโขมในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นใส่น้ำเย็น บีบน้ำออกเบาๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก
  2. ผสมงาขาว โชยุ มิริน น้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรส ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลได้อีก ตักซอสคลุกกับผักโขมให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยงาขาวให้สวยงาม
ที่มาจาก : healthandcuisine.com