ส่วนผสม
- ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 1/2 ถ้วย
- กุ้งขาวเกษตรตัวเล็ก 1 ถ้วย
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- ผงโรยข้าวปลาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ตั้งกระทะใส่กุ้งลงคั่ว ใส่เกลือ คั่วไฟปานกลางจนกุ้งสุกแห้งและเปลือกกุ้งกรอบ
- โรยผงข้าวปลาแห้งบนข้าวและเรียงกุ้งให้สวยงาม
- กุ้งแม่น้ำเปลือกบางแทนกุ้งขาวเกษตรตัวเล็กก็ได้ แต่ตัวกุ้งและหัวกุ้งจะไม่ค่อยสวย เมื่อคั่วแล้วเปลือกจะนิ่มกินได้ทั้งเปลือก ไม่ควรใช้กุ้งขาวเกษตรเลี้ยงที่เปลือกมันเงาเพราะเปลือกหนาเกินไป
ส่วนผสม
- ปลาช่อนแดดเดียวย่างตำฟู 4 ช้อนโต๊ะ
- หอมเล็ก กระเทียมสับละเอียดเจียวอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้สับละเอียดคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าสับละเอียดคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกแห้งป่นละเอียด 1/2-1 ช้อนชา
ย่างปลาช่อนแดดเดียวจนสุก แกะเนื้อเป็นชิ้นเล็กนำไปย่างจนแห้งหรืออบจนแห้ง ตำรวมกับเกลือให้ฟู แล้วจึงใส่หอมเล็ก กระเทียม ตะไคร้ ข่า ตำให้เข้ากันจนละเอียด ใส่พริกป่น ชิมรส
Tips
- ใช้ปลาช่อนแดดเดียวผงข้าวจะมีเนื้อปลานุ่มรสกลมกล่อม ถ้าไม่มีหรืออยากใช้ปลาแห้งย่างแกะเนื้อก็ได้ รสจะเค็มกว่าเล็กน้อยและลดปริมาณเหลือ 3 ช้อนโต๊ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น