ส่วนผสม
- สาหร่ายคอมบุ 1 แผ่น
- เส้นอุด้งหรือก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นตามชอบ 150 กรัม
- น้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วย
- โชยุ 1/4 ถ้วย
- มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
- สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายประมาณ 2 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- สาหร่ายโนริหั่นชิ้นเล็กสำหรับโรยหน้า (จะไม่ใส่ก็ได้)
- เช็ดสาหร่ายคอมบุให้สะอาด แช่น้ำไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง กรองน้ำนี้เป็นน้ำซุปตั้งไฟพอร้อนใส่โชยุ มิริน สาเก น้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ
- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือด ตักใส่ชาม อุ่นน้ำซุปให้ร้อนจัดตักใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว แล้ววางเทมปุระผัก รับประทานร้อนๆ (ถ้าชอบจิ้มเทมปุระผักกับโชยุก็ได้)
ส่วนผสม
- มะเขือม่วง แครอท หอมหัวใหญ่ ฟักทอง เห็ดหอมสดหรือเห็ดเออรินจิ จำนวนพอเหมาะ
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำเย็นจัด 3/4 ถ้วย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับผสม 3/4 ถ้วย
- เกลือ พริกไทยอย่างละเล็กน้อย
- ตอกไข่ใส่ชามผสม ตีเบาๆ ค่อยๆ ใส่น้ำเย็นจัดตีให้เข้ากัน แล้วจึงใส่แป้ง คนทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยป่น
- นำผักที่หั่นไว้ชุบแป้งให้ทั่ว ลงทอดในน้ำมันค่อนข้างร้อน จนผักสุกตักขึ้นซับน้ำมัน และวางบนหน้าก๋วยเตี๋ยว
- ถ้าต้องการให้ผักเทมปุระดูน่ากิน ขณะที่ใส่ผักลงในน้ำมันใช้ช้อนตักแป้งเทมปุระแล้วค่อยๆ โรยบนผัก จะทำให้แป้งกระจาย ผักดูสวยน่ากิน
- น้ำมันที่ใช้ทอดผักต้องใส่น้ำมันให้ท่วมผัก และน้ำมันค่อนข้างร้อน ผักจะดูน่ากินและไม่อมน้ำมัน
- เห็ดเออรินจิ เป็นเห็ดญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง ดอกใหญ่เนื้อแน่น ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป เช่น ท๊อปส์ เดอะมอลล์ ฟู้ดแลนด์ และตลาดสด เช่น ตลาดสามย่าน และอ.ต.ก.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น