วันเสาร์ที่ 6 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

แต่งตัวน่ารัก แนว ญี่ปุ่น

สวัสดีค่ะ ถ้าพูดถึงแฟชั่น แนว หวาน หวานน่ารัก คงต้องคิดถึง สาวน้อยญี่ปุ่น ที่เน้นการแต่งตัว ให้ใสใส น่ารัก หวาน ๆๆ ที่สุด บางทีเห็นแล้วอยากไปอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่น จะได้หาเสื้อแฟชั่นแนวญี่ปุ่นมา ปรับแต่งให้ ตัวเอง อ่านแล้วเริ่มอยากแต่งตัวแบบญี่ปุ่นบ้างแล้วละสิ

ก่อนอื่นที่จะจับแนวญี่ปุ่นมาใส่ให้ตัวเอง ต้องแอบแบ้ว ให้ดูเด็กให้ได้ก่อน เอาล่ะพูดมาตั้งนานมาดูต้นแบบแฟชั่นแนวญี่ปุ่นกันดีกว่า


      ชุดนี้เอาใจสาวๆ วัยทำงาน ดูแล้วทั้งสวย ทั้งน่ารัก ในแบบญี่ปุ่น รับรองใส่แล้วถูกทักว่าเป็น นางฟ้า แนานอน (แฟชั่นโทนสีฟ้า)


เอาใจวัยรุ่นกันบ้าง แนวญี่ปุ่น เน้นโชว์ขา สวยเซกซี่ 


ปิดท้ายแต่งตัวแนวญี่ปุ่นวันนี้ คงพลาดไม่ได้กับ แนวถุงเท้ายาว ที่เป็นต้นแบบของญี่ปุ่น แนบ ชมพูนิดนิด แค่นี้แหละ ก็ได้แฟชั่นญี่ปุ่นแบบง่าย มาแต่งน่ารักกันแล้ว

วันศุกร์ที่ 5 พฤศจิกายน พ.ศ. 2553

ข้าวหน้ากุ้งคั่วเกลือกับผงโรยข้าวปลา


ส่วนผสม

  • ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก  1 1/2  ถ้วย
  • กุ้งขาวเกษตรตัวเล็ก  1  ถ้วย
  • เกลือทะเล  1/2  ช้อนชา
  • ผงโรยข้าวปลาแห้ง  2  ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
  1. ตั้งกระทะใส่กุ้งลงคั่ว ใส่เกลือ คั่วไฟปานกลางจนกุ้งสุกแห้งและเปลือกกุ้งกรอบ
  2. โรยผงข้าวปลาแห้งบนข้าวและเรียงกุ้งให้สวยงาม
 Tips
  • กุ้งแม่น้ำเปลือกบางแทนกุ้งขาวเกษตรตัวเล็กก็ได้ แต่ตัวกุ้งและหัวกุ้งจะไม่ค่อยสวย เมื่อคั่วแล้วเปลือกจะนิ่มกินได้ทั้งเปลือก ไม่ควรใช้กุ้งขาวเกษตรเลี้ยงที่เปลือกมันเงาเพราะเปลือกหนาเกินไป
ผงโรยข้าวปลาแห้ง
ส่วนผสม
  • ปลาช่อนแดดเดียวย่างตำฟู 4 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเล็ก กระเทียมสับละเอียดเจียวอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้สับละเอียดคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าสับละเอียดคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • พริกแห้งป่นละเอียด 1/2-1 ช้อนชา
วิธีทำ
ย่างปลาช่อนแดดเดียวจนสุก แกะเนื้อเป็นชิ้นเล็กนำไปย่างจนแห้งหรืออบจนแห้ง ตำรวมกับเกลือให้ฟู  แล้วจึงใส่หอมเล็ก กระเทียม ตะไคร้ ข่า ตำให้เข้ากันจนละเอียด ใส่พริกป่น ชิมรส       
Tips
  • ใช้ปลาช่อนแดดเดียวผงข้าวจะมีเนื้อปลานุ่มรสกลมกล่อม ถ้าไม่มีหรืออยากใช้ปลาแห้งย่างแกะเนื้อก็ได้ รสจะเค็มกว่าเล็กน้อยและลดปริมาณเหลือ  3  ช้อนโต๊ะ 
ที่มาจาก : healthandcuisine.com



ข้าวซีฟู้ดโชยุ



ส่วนผสม
  • ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก  2  ถ้วย
  • งาขาว งาดำคั่วอย่างละ  1/2  ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อปลาแซลมอน (หนัก 120 กรัม)  1  ชิ้น
  • กุ้งตัวใหญ่  2-3  ตัว
  • เต้าหู้หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่  1/2-1  ก้อน
  • หน่อไม้ฝรั่ง ข้าวโพดอ่อน ถั่วหวาน กระเจี๊ยบ จำนวนพอเหมาะตามชอบ    
  • เนย  1  ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับละเอียด  1  ช้อนชา
ส่วนผสมโชยุสำหรับหมักปลา    
  • โชยุ  3  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด  1 1/2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา  1/2  ช้อนชา
  • ขิงสับละเอียด  1  ช้อนชา
วิธีทำ
  1. คลุกเนยกับกระเทียมให้เข้ากันเตรียมไว้ 
  2. ลวกผักในน้ำเดือดให้พอสุก พักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปจี่จนสุก
  3. ผสมส่วนผสมโชยุทุกอย่างให้เข้ากัน หมักปลาและเต้าหู้ไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง (แยกหมักคนละชาม ) นำไปจี่ในน้ำมันร้อนจนสุก ก่อนตักขึ้นใส่เนยกระเทียมที่เตรียมไว้ กินกับข้าวคลุกงา และสลัดน้ำสลัดบ๊วยและซุปใส
ที่มาจาก : healthandcuisine.com

ข้าวปั้นไส้ปลาริวกิว



ส่วนผสม

  • ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก  2  ถ้วย
  • ปลาริวกิว  1  ชิ้น
  • เนื้อแตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก  1/2  ถ้วย
  • หน่อไม้ฝรั่งลวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก  1/2  ถ้วย
  • ผงโรยข้าวญี่ปุ่น    
วิธีทำ
  1. ทอดปลาริวกิวให้สุก หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วตำให้ฟู
  2. มือจุ่มน้ำบางๆ ปั้นข้าวใส่ไส้ปลาริวกิวและผัก ปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือกลม ตามชอบ คลุกผงข้าวญี่ปุ่นและเก็บใส่กล่อง
Tips
  • สัดส่วนการหุงข้าวญี่ปุ่น ข้าว 2 ถ้วย : น้ำ  2 3/4 ถ้วย (ถ้วยที่ใช้ตวงข้าว)
  • ข้าวญี่ปุ่นเมื่อหุงสุกจะเหนียวปั้นง่าย ใช้ข้าวซ้อมมือหอมมะลิบ้านเราก็ได้แต่ต้องเป็นข้าวใหม่เพราะมียางข้าว
ที่มาจาก : healthandcuisine.com

ข้าวหน้าไข่ตุ๋น ปลาทอด

ข้าวหน้าไข่ตุ๋น ปลาทอด
เวลาเตรียม 10 นาที เวลาปรุง 15 นาที



ส่วนผสม
  • ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก  1  ชาม
  • น้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่น  1  ถ้วย
  • ไข่ไก่  2  ฟอง
  • หอมหัวใหญ่หั่นบาง  1/2  ลูก
  • ต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้น  2-3  ต้น
  • ซีอิ้วญี่ปุ่น  1  ช้อนโต๊ะ
  • มิริน  2  ช้อนชา
วิธีทำ
  1. ปรุงรสน้ำซุปเกล็ดปลาแห้งญี่ปุ่น โดยใส่โชยุ มิริน เกลือเล็กน้อย พักไว้  ตอกไข่ใส่ชามแยกต่างหากตีให้เข้ากันพักไว้
  2. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันพืชจนสุกใส ใส่น้ำซุปปลาแห้งที่ปรุงไว้ รอจนเดือด ใส่ไข่ โรยต้นหอมแล้วปิดฝาไว้  เปิดไฟอ่อน ประมาณ 2 นาที จนไข่สุก ค่อยๆ ตักวางบนข้าวแล้ววางปลาทอด
 Tips

  • อาหารประจำวันนี้ใช้น้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่นหลายเมนู ควรทำเตรียมไว้เพื่อใช้ได้ตลอดทั้งวัน สัดส่วนเกล็ดปลาแห้งประมาณ 2 ถ้วย ( 1 ซองเล็ก) น้ำเปล่า 4 ถ้วย  แช่สาหร่ายคอมบุในน้ำเปล่าไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง นำน้ำนี้พร้อมสาหร่ายตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่เกล็ดปลาแห้ง ดับไฟ แล้วกรองน้ำซุปนี้ไว้ใช้ได้ทั้งวัน
ปลาทอด
ส่วนผสม
  • เนื้อปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้นหนักประมาณ 120 กรัม 1 ชิ้น
  • ไข่สำหรับชุบปลาตีให้แตก 1 ฟอง
  • แป้งสาลีสำหรับคลุกชิ้นปลา 1/4 ถ้วย
  • เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันสำหรับทอด 1/2-1 ถ้วย
ส่วนผสมซอสทงคัสซึ 
  • ซอสทงคัสซึ 1/4 ถ้วย
  • ซอสมะเขือเทศแค็ทชัพ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วญี่ปุ่น 2 ช้อนชา
  • มิริน 2 ช้อนชา
  • โชยุ 1-2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
วิธีทำ
  1. ผสมส่วนผสมซอสทงคัสซึให้เข้ากัน ชิมรสหวาน เค็ม ตักแบ่งไว้เป็นน้ำจิ้มปลาทอดเล็กน้อย นำเนื้อปลาลงหมักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
  2. ใช้มือรูดซอสออกจากเนื้อปลา แล้วนำตบแป้งสาลีบางๆ ชุบไข่ และชุบเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมันไว้วางคู่กับไข่ตุ๋น 
ที่มาจาก : healthandcuisine.com

ผักโขมราดซอสงาขาว




ส่วนผสม
  • ผักโขมประมาณ  200  กรัม
  • งาขาวบด  2  ช้อนโต๊ะ
  • โชยุ  2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล  1  ช้อนโต๊ะ
  • มิริน  1  ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวคั่วสำหรับโรยหน้า    
วิธีทำ
  1. ลวกผักโขมในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นใส่น้ำเย็น บีบน้ำออกเบาๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก
  2. ผสมงาขาว โชยุ มิริน น้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรส ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลได้อีก ตักซอสคลุกกับผักโขมให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยงาขาวให้สวยงาม
ที่มาจาก : healthandcuisine.com

อุด้งเทมปุระผัก



ส่วนผสม

  • สาหร่ายคอมบุ  1  แผ่น
  • เส้นอุด้งหรือก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นตามชอบ  150  กรัม
  • น้ำเปล่าประมาณ  3  ถ้วย
  • โชยุ  1/4  ถ้วย
  • มิริน  3  ช้อนโต๊ะ
  • สาเก  1  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายประมาณ  2  ช้อนชา
  • เกลือเล็กน้อย    
  • สาหร่ายโนริหั่นชิ้นเล็กสำหรับโรยหน้า (จะไม่ใส่ก็ได้)   
วิธีทำ
  1. เช็ดสาหร่ายคอมบุให้สะอาด แช่น้ำไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง กรองน้ำนี้เป็นน้ำซุปตั้งไฟพอร้อนใส่โชยุ มิริน สาเก  น้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ
  2. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือด ตักใส่ชาม อุ่นน้ำซุปให้ร้อนจัดตักใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว แล้ววางเทมปุระผัก รับประทานร้อนๆ  (ถ้าชอบจิ้มเทมปุระผักกับโชยุก็ได้)
ผักเทมปุระ
ส่วนผสม
  • มะเขือม่วง แครอท หอมหัวใหญ่ ฟักทอง เห็ดหอมสดหรือเห็ดเออรินจิ จำนวนพอเหมาะ 
  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • น้ำเย็นจัด 3/4 ถ้วย
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับผสม 3/4 ถ้วย
  • เกลือ พริกไทยอย่างละเล็กน้อย
วิธีทำ
  1. ตอกไข่ใส่ชามผสม ตีเบาๆ ค่อยๆ ใส่น้ำเย็นจัดตีให้เข้ากัน แล้วจึงใส่แป้ง คนทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยป่น
  2. นำผักที่หั่นไว้ชุบแป้งให้ทั่ว ลงทอดในน้ำมันค่อนข้างร้อน จนผักสุกตักขึ้นซับน้ำมัน และวางบนหน้าก๋วยเตี๋ยว       
Tips
  • ถ้าต้องการให้ผักเทมปุระดูน่ากิน ขณะที่ใส่ผักลงในน้ำมันใช้ช้อนตักแป้งเทมปุระแล้วค่อยๆ โรยบนผัก จะทำให้แป้งกระจาย ผักดูสวยน่ากิน
  • น้ำมันที่ใช้ทอดผักต้องใส่น้ำมันให้ท่วมผัก และน้ำมันค่อนข้างร้อน ผักจะดูน่ากินและไม่อมน้ำมัน
  • เห็ดเออรินจิ เป็นเห็ดญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง  ดอกใหญ่เนื้อแน่น  ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป เช่น  ท๊อปส์ เดอะมอลล์ ฟู้ดแลนด์ และตลาดสด เช่น ตลาดสามย่าน และอ.ต.ก. 
ที่มาจาก : healthandcuisine.com

ซาชิมิเวจจี่



ส่วนผสม
  • ข้าวซูชิประมาณ  3  ถ้วย
  • อโวคาโดหั่นเป็นชิ้นพอคำ  4  ชิ้น
  • เห็ดหอมปรุงรสหั่นแฉลบเป็นชิ้นใหญ่  4  ชิ้น
  • หน่อไม้ฝรั่งต้มสุกหั่นสั้นประมาณ  12  ต้น
  • ผักไควาเระประมาณ  100  กรัม
  • สาหร่ายโนริตัดเป็นเส้นเล็กขนาดประมาณ 1 x 7 ซ.ม.    
วิธีทำ
  1. ลวกผักไควาเระพอสุก บีบน้ำหมาดๆ  สาหร่ายคอมบุเช็ดให้สะอาด ทาน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นและตามด้วยมิริน วางไวคาระที่ลวกไว้ให้ทั่วแผ่น ทาน้ำส้มสายชูและมิรินเหมือนเดิมที่สาหร่ายคอมบุอีกแผ่นหนึ่ง และวางปิดไควาเระไว้ประมาณ 10 นาที วาคาระจะมีรสชาติขึ้น
  2. ปั้นข้าวให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กพอคำ วางหน้าข้าวแต่ละชิ้นด้วยอโวคาโด เห็ดหอมปรุงรส หน่อไม้ฝรั่งลวก  ผักไควาเระปรุงรส รัดด้วยสาหร่ายโนริที่เตรียมไว้ จัดให้เป็นคำสวยงาม กินกับซีอิ้วญี่ปุ่นและวาซาบิ
ที่มาจาก : healthandcuisine.com

เส้นโซบะมิโซะแห้งกับมะเขือยาว



ส่วนผสม
  • เส้นโซบะหรือเส้นบัควีท  200  กรัม
  • หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นตามชอบ   
  • น้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่น  1  ถ้วย
  • มิโซ  2  ช้อนโต๊ะ
  • มิริน  2  ช้อนโต๊ะ
  • โชยุ  1 1/2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลประมาณ  1/4  ช้อนชา
  • มะเขือยาวลูกเล็กสีม่วง  2  ลูก (จะใช้สีเขียวก็ได้)    
  • เม็ดถั่วลันเตา  3/4  ถ้วย
  • กระเทียมบุบสับละเอียด  1  ช้อนโต๊ะ
  • ขิงสับหรือขูดละเอียด  1/2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอดมะเขือและผัด    
  • น้ำมันงาประมาณ  1/4  ช้อนชา
  • ต้นหอมหั่นแฉลบยาวประมาณ 1/2 ซม.  3  ต้น
  • งาคั่วสำหรับโรยหน้า    
วิธีทำ
  1. ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุก ดูเวลาตามข้างซอง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ลวกถั่วลันเตาเม็ด พักไว้
  2. หั่นมะเขือยาวตามขวางให้หนาประมาณ 3/4 -1  ซม. โรยเกลือให้ทั่วพักไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อช่วยลดความขื่นและดูดน้ำออก ล้างน้ำและพักให้สะเด็ด
  3. น้ำซุปปลาแห้งต้มไฟอ่อนพอเดือด ละลายมิโซะในน้ำเย็นเล็กน้อยใส่ลงไปในน้ำซุป ตามด้วย โชยุ มิริน คนให้เข้ากันและต้มให้เดือด ชิมรส พักไว้
  4. จี่มะเขือยาวในน้ำมันร้อน (ใช้น้ำมันน้อย) ให้สุกพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จี่จนหมด เติมน้ำมันในกระทะเล็กน้อยใส่กระเทียมและขิงเจียวพอหอม ใส่มะเขือยาวที่ทอดไว้ และค่อยๆ ใส่มิโซที่ผสมไว้ให้พอท่วม ปิดฝาหม้อตั้งไฟอ่อนจนมะเขือยาวเริ่มนิ่ม ค่อยๆ เติมน้ำมิโซได้ ใส่เส้นหมี่ที่ลวกไว้ ถั่วลันเตา คลุกให้เข้ากันและตั้งไฟอ่อนให้ร้อนประมาณ 2 นาที เหยาะน้ำมันงา พอร้อน ตักใส่ชามโรยงาและต้นหอมที่หั่นไว้ รับประทานร้อนๆ
 Tips
  • มะเขือยาวเวลาจี่จะดูดน้ำมันมาก ต้องซับน้ำมันออก น้ำมันที่เจียวกระเทียมและขิงอย่าใส่มากเพราะจะทำให้ก๋วยเตี๋ยวมันไปและไม่อร่อย
  • เมื่อใส่น้ำมิโซในมะเขือยาวแล้ว อย่าคนบ่อยเพราะจะทำให้มะเขือยาวเละ ดูไม่น่ากิน
  • น้ำซุปปลาแห้ง น้าเปล่า 1 ถ้วย เกล็ดปลาแห้ง 1/2 ถ้วย ตั้งน้ำเดือดแล้วใส่ปลาแห้ง ปิดไฟตั้งพักไว้ประมาณ 10 นาที กรองน้ำนี้มาเป็นน้ำซุปปลาแห้ง จะใส่ผงดาชิสำเร็จรูปแทนก็ได้
ที่มาจาก : healthandcuisine.com

ข้าวราดหน้าเห็ดอบ



ส่วนผสม
  • เห็ดหอมสด 1 1/2 ถ้วย
  • เห็ดฟาง 1 1/2 ถ้วย
  • เห็ดเข็มทอง 1 ถ้วย
  • น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนย 1 ช้อนโต๊ะ
  • โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
  • มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
  • สาเก 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • ปลาแห้งญี่ปุ่นชิ้นเล็กๆ สำหรับโรยหน้า
  • ต้นหอมซอยละเอียดสำหรับโรยหน้า 
วิธีทำ
  1. ตัดรากเห็ดเข็มทอง ล้างเห็ดทุกชนิดให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
  2. ผสมโชยุ มิริน สาเก น้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย พักไว้
  3. ผัดเห็ดหอม เห็ดฟางในน้ำมันจนสลด (เติมนำเปล่าได้เล็กน้อย) ค่อยๆ ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ผัดให้เข้ากันจนเห็ดเกือบสุก จึงใส่เห็ดเข็มทองลงผัดรวมกันอย่างเร็วๆ ก่อนตักขึ้นใส่เนย ผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวโรยปลาแห้งญี่ปุ่นชิ้นบางๆ และต้นหอมซอย
 Tips
  • จะใช้ข้าวกล้องซ้อมมือหงส์ทองแทนข้าวญี่ปุ่นก็ได้ เพราะเป็นข้าวใหม่มียางเหนียวอรอ่ยเหมือนกัน
ที่มาจาก : healthandcuisine.com

ผัดโซบะปูอัด



ส่วนผสม
  • เส้นก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นตามชอบ ประมาณ  150  กรัม
  • พริกหวานแดงเม็ดใหญ่  1  ลูก
  • ซูกินี  1  ลูก
  • ปูอัดตามชอบ    
  • ส่วนผสมซอสปรุงรส    
  • ซีอิ้วญี่ปุ่นโชยุ (คิโคมาน)  3  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด  2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย  1  ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู  1  ช้อนชา
วิธีทำ
  1. ผสมส่วนผสมซอสปรุงรสให้เข้ากันตั้งไฟพอร้อน ชิมรสตามชอบให้รสเข้มข้น พักไว้
  2. ลวกเส้นญี่ปุ่นในน้ำเดือดพอสุก ผ่านน้ำเย็นและพักให้สะเด็ดน้ำ
  3. พริกหวานแดงแม็ดใหญ่ห่อฟอยด์เผาไฟจนสุก ใส่ถุงพาสติกไว้ประมาณ 20 นาที ลอกเปลือกออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นยาว
  4. เห็ดหอมแช่น้ำให้บาน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  5. ซูกินีผ่าครึ่งลูก และซอยบางๆ ตามขวาง
  6. ผัดเห็ดหอมกับน้ำมันร้อนสักพัก ตามด้วยซูกินี พอสลดใส่เส้นลงผัด ใส่ซอสปรุงรสที่เตรียมไว้ พริกหวาน ปูอัด ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ตักขึ้นรับประทานร้อนๆ
 Tips
  • พริกหวานควรจะเผาให้สุก ใช้ไฟอ่อน ผิวจะเกรียมนิดๆ  ทำให้ได้รสหวาน อร่อย
ที่มาจาก : healthandcuisine.com

ข้าวต้มญี่ปุ่น





ส่วนผสม


  • ข้าวสวยหุงสุก  1 1/2  ถ้วย
  • น้ำซุปปลาแห้ง  4  ถ้วย
  • กุ้งหรือปลา  200  กรัม
  • ลูกชิ้นญี่ปุ่นตามชอบ    
  • ผักกาดขาว ผักกวางตุ้งไต้หวัน เห็ดหอม แครอท ข้าวโพดสด ตามชอบ    
  • คิโคแมน  2  ช้อนโต๊ะ
  • สาเก  2  ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเล็กน้อย    
วิธีทำ
  1. ล้างข้าวสุกในน้ำสะอาดอย่างเบามือ เพื่อให้เม็ดข้าวร่วน เวลาต้มน้ำจะได้ไม่ขุ่น
  2. ลวกไก่ กุ้ง ปลา ในน้ำเดือดพอสุก
  3. ต้มน้ำซุปปลาแห้งกับข้าว ใช้ไฟอ่อนจนข้าวเริ่มบาน ใส่ผักที่เตรียมไว้ และปลา กุ้ง ต้มจนสุก ปรุงรสด้วยคิโคแมน เกลือ สาเก ชิมรสตามชอบ ตักรับประทานร้อนๆ
Tips

  • ถ้าจะให้เด็กรับประทาน ทำเป็นข้าวต้มหน้าไข่ก็ได้ โดยตีไข่ให้ละเอียด แล้วเทผ่านตะแกรงถี่ๆ ให้เป็นเส้น ตอกไข่ลงไปอีก 1 ฟองก่อนยกลง อย่าให้สุกมาก
  • กุ้ง ปลา ลวกแค่พอสุก เพราะต้องนำไปต้มในน้ำซุปปลาแห้งอีก น้ำซุปจะซึมเข้าเนื้อ ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
  • ปลาที่ใช้ควรเป็นปลาเนื้ออ่อน เช่น ปลากะพงขาว ปลาจะละเม็ด ปลาแซลมอน
ส่วนผสมน้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่น
  • สาหร่ายคอมบุ ขนาด 4x5 นิ้ว 1 ชิ้น
  • ปลาแห้งญี่ปุ่น 2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 4-5 ถ้วย
วิธีทำน้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่น
  1. ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ เช็ดสาหร่ายให้สะอาด แล้วนำไปแช่น้ำที่จะต้มอย่างน้อย 45 นาที
  2. นำสาหร่ายกับน้ำที่แช่ไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด ลดไฟลง ใส่เกล็ดปลาแห้งลงไปแล้วดับไฟทันที อย่าให้เดือดเพราะน้ำจะขุ่น ตั้งพักไว้ราว 10 นาที กรองน้ำนี้มาใช้ทำอาหาร
 Tips
  • ถ้าไม่มีสาหร่ายไม่ต้องใส่ก็ได้ แต่ถ้าใช้น้ำแช่สาหร่ายต้มจะได้กลิ่นหอมชวนกินยิ่งขึ้นนะคะ
ที่มาจาก : healthandcuisine.com

วากาชิ (ขนมหวานจากญี่ปุ่น)

 wagashi วากาชิ(ขนมหวานญี่ปุ่น)หรือใครอาจจะยังไม่รู้ ก็เลยจะแนะนำเรื่องราวของเจ้า วากาชิ ดูสีสีนช่างน่ารัก ไม่แพ้ ขนมไทย แต่ถ้าเป็นแนวหวาน คงต้องยกนิ้วให้ขนมหวานญี่ปุ่น น่ารัก ชวนทานจิงจิง....





 วากาชิ หรือ เรียกรวมๆว่า ขนมหวานญี่ปุ่น ในภาษาบ้านเรามีมาตั้งแต่สมัยนะระหรือ1,300 ปีมาแล้วล่ะ แต่เฟื่องฟูสุดๆในช่วงเอโดะ (ปี ค.ศ. 1603-1867) โดยเฉพาะในเมืองเกียวโตและโตเกียว ร้านขนมในญี่ปุ่นต่างก็แข่งกันคิดและแข่งกันขายกันใหญ่จนกลายมาเป็นต้นตำรับของขนมญี่ปุ่นมาจนถึงบัดนี้...


วากาชิถือว่าเป็นขนมประจำชาติแต่ชาวญี่ปุ่นเค้าก็ไม่ได้นิยมกินกันบ่อยเท่าไหร่แต่เค้าจะกินเป็นของว่างและในโอกาสพิเศษเมื่อมีพิธีการต่างๆเช่น พิธีแต่งงาน หรือพิธีชงชาแรงบันดาลใจของพ่อครัวแม่ครัวในการสร้างสรรค์ขนมวากาชินั้นก็ได้มาจากธรรมชาติ ต้นไม้ ดอกไม้ การเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล เช่น ฤดูใบไม้ร่วงจะทำขนมคิคุโกะโระโมะรูปดอกเบญจมาศ ส่วนฤดูหนาวก็ทำยูคิโมจิ หรือโมจิหิมะ เป็นต้น

วากาชิ (Wagashi) ขนมหวานญี่ปุ่น

ขนมหวานญี่ปุ่นเรียกรวมกันว่า "วากาชิ" (Wagashi) มีมานานตั้งแต่สมัยนะระหรือประมาณ 1,300 ปีมาแล้ว แต่เฟื่องฟูสุดๆในช่วงเอโดะ (ปี ค.ศ. 1603-1867) โดยเฉพาะในเมืองเกียวโตและโตเกียว แต่ละร้านแข่งกันขายแข่งกันคิดขนมใหม่ๆจนกลายเป็นต้นตำรับของขนมญี่ปุ่น





ถึงจะได้ชื่อว่าเป็นขนมหวานประจำชาติ แต่ชาวญี่ปุ่นก็ไม่ได้กินวากาชิกันบ่อยๆ ประเภทกินตบท้ายมื้ออาหารแบบบ้านเรานั้นไม่มี เพราะเขานิยมกินผลไม้กันมากกว่า ส่วนวากาชินี้จะกินเป็นของว่างและในโอกาสพิเศษเมื่อมีพิธีการต่างๆเช่น พิธีแต่งงาน หรือพิธีชงชา

แรงบันดาลใจของพ่อครัวแม่ครัวในการสร้างสรรค์ขนมวากาชินั้นก็ได้มาจากธรรมชาติ ต้นไม้ ดอกไม้ การเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล เช่น ฤดูใบไม้ร่วงจะทำขนมคิคุโกะโระโมะรูปดอกเบญจมาศ ส่วนฤดูหนาวก็ทำยูคิโมจิ หรือโมจิหิมะ เป็นต้น

มาถึงการแบ่งประเภทของวากาชิกันบ้าง ซึ่งก็ไม่ได้แบ่งเป็นหมวดหมู่ชัดเจนเพราะขนมแต่ละชิ้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ถ้าแยกตามวัตถุดิบและวิธีทำก็พอจะแบ่งแบบกว้างๆได้ตามนี้